Kalciumstaryl-2-laktylat CAS 5793-94-2

Produktnamn: Kalcium Stearyl-2-Laktylat
Synonymer: Bis [2- [2- (1-oxoktadekan-l-yl) oxi-l-oxopropyloxi] propansyra] kalciumsalt; Bis [2- [2-metyl-2 - [(heptadecylkarbonyl) oxi] -1- oxoetoxi] propansyra] kalciumsalt, kalciumbis (2- (1-karboxylatoetoxi) -1-metyl-2-oxoetyl) distearat; kalcium 2- (2-oktadekanoyloxipropanoyloxi) propanoat; kalcium 2- (2-stearoyloxipropanoyloxi) propionat; oktadekanisk syra, 2- (1-karboxietoxi) -l-metyl-2-oxoetylester, kalciumsalt (2: 1), kalciumstearoyllaktat, kalciumstearyllactylat
CAS: 5793-94-2
MF: C42H78CaO8
MW: 751,14192
EINECS: 227-335-7
Produktkategorier: livsmedelstillsatser, livsmedelstillsats
Använder degkonditioneringsmedel i jästsyrat bageriprodukter; emulgeringsmedel i kosmetisk och farmaceutisk industri.
Användar kalcium Stearyl-2-laktylat är en blandning av kalciumsalter av stearyllaktylsyror och mindre proportioner av andra kalciumsalter av besläktade syror. Den framställs genom reaktion av stearinsyra och mjölksyra och omvandling till kalciumsalterna och användes enligt följande: som en degkondensator i jästsyrat bageriprodukter och beredda blandningar för jästsyrade bageriprodukter i en mängd som inte överskrider 0,5 del för varje 100 viktdelar mjöl som används; som ett piskningsmedel i flytande och frusen äggvita på en nivå som inte överstiger 0,05%; i piskad vegetabilisk oljebackning på en nivå som inte överstiger 0,3% av vikten av den färdiga visade grönsaksoljans toppning; och som konditioneringsmedel i dehydratiserade potatis i en mängd som inte överstiger 0,5 viktprocent.